recepten kipkipgerechten

Pollo borracho

Pollo borracho is van origine een Mexicaans gerecht dat geserveerd wordt met tortilla’s. Wij maakten dit gerecht echter met gele rijst.

Pollo borracho

Ingrediënten

• 1 kip – in 4 stukken verdeeld
• 1 ui – gesnipperd
• 2 teentjes knoflook – in dunne plakjes gesneden
• 3 el boter
• ½ tl chilipoeder
• 200 gram tomatenpuree
• 50 ml bruine rum
• ½ kopje kippenbouillon (instant)
• 50 gram gerookte ham – in blokjes gesneden
• 2 el ontpitte groene olijven – in plakjes gesneden
• 2 tl kappertjes
• ½ tl zout
• versgemalen peper
• ¼ tl oregano
• tijm
• 1 laurierblad
• 1 tl maïzena
• 2 el water
• 1 hardgekookt ei – fijngehakt
• 500 gram rijst
• 1 tl kurkuma

Bereiding:
verwarm de oven voor op 170°C.

Verhit de boter in een juspan en fruit de ui samen met de knoflook en de chilipoeder. Voeg er de tomatenpuree, rum, bouillon, de blokjes rauwe ham, olijven, kappertjes zout, peper, oregano, tijm en laurierblad aan toe. Leg de kipdelen in de juspan en meng alles goed door elkaar, zodat de kip volledig bedekt is. Neem de kip van het vuur, dek de kip af en laat deze voor 1 uur in de oven smoren. Neem het deksel van de pan en giet er wat water bij en laat het geheel nog 20 minuten doorsudderen.

Doe de rijst ondertussen in een pan met kokend water en een snufje zout. Voeg er een theelepel kurkuma aan toe, zodat de rijst mooi geel kleurt. Als de rijst gaar is, overtollig water afgieten en de rijst op een laag vuurtje droog laten stomen.

Haal de kipdelen uit de pan en houd ze warm. Roer de maïzena met water tot een papje er roer dit door de saus. Breng de saus even aan de kook. Indien nodig voeg nog wat extra peper en zout toe en giet de saus over de kip. Bestrooi de kip met het fijngehakte ei.

Piselli alla Siciliana

Piselli alla Siciliana is een buitengewoon eenvoudig en smakelijk gerecht met kipfilet. Door eenvoudig het recept te volgen, kunt u niet fout gaan en in een mum van tijd heeft u een heerlijke maaltijd op tafel. Ingrediënten • 2 el olijfolie • 50 gram boter • 1 bosje lenteuitjes – afgeknipt en fijngehakt • 2 … Continue reading

Kip op Normandische wijze

Kip kan op allerlei manieren bereid worden. De welbekende coq au vin wordt bereid in rode wijn. Maar kip kan ook worden gebraden in bier of azijn. In Normandië maken ze naast cider en calvados ook gebruik van crème fraîche, wat de saus zeer romig maakt. Ingrediënten: • 1 grote kip – in stukken gehakt … Continue reading

Met kip gevulde venkel

Venkel is een groente die wellicht bekend is, maar die zelden gebruikt wordt. Vaak omdat men niet weet om het klaar te maken. Venkel heeft een anijsachtige smaak en kip past daar prima bij. Ingrediënten • 4 venkels • peterselie – grof gehakt • 2 sjalotjes – gesnipperd • 4 eetlepels olijfolie • 400 gram … Continue reading

Kippenlever-appelpaté met pistachenootjes

Ingrediënten Marinade: • 0,6 dl cognac • 2 el rode port • 2 el medium dry sherry • ½ tl gedroogde tijm • 1 laurierblad, verkruimeld • 1 el verse peterselie, fijngehakt • 1 teentje knoflook – geperst • ½ tl suiker • ¼ tl gemalen kruidnagel • ¼ tl piment • ¼ tl gemberpoeder … Continue reading

Kipfilet met tuinkruiden en asperges

Ingrediënten • 500 gram asperges – schoongemaakt en tot een bosje gebonden met keukentouw • zout • versgemalen peper • 3 el ongezouten boter • 3 el sjalotjes – fijngehakt • 4 kipfilets • 1 takje verse dragon – de blaadjes fijngehakt, het steeltje heel • versgemalen zwarte peper naar smaak • 1,2 dl droge … Continue reading

Kip met rode wijn, pijnboompitten en rozijnen

Niet alleen in Frankrijk weten ze wat lekker eten is. Ook de Italianen maken de lekkerste gerechten met kip. Pollo alla chiantigiana is zo’n overheerlijk gerecht waarbij je je vingers aflikt. Chiantigiana verwijst naar de Italiaanse Chiantiwijn die in het gerecht wordt verwerkt. Ingrediënten • 1 kip van ongeveer 1,5 kg – in 8 stukken … Continue reading

Stoofpot van kip en kikkererwten

Er is niet lekkerders dan tijdens een gure winterdag een hartverwarmende stoofpot op tafel te zetten. Gebruik echter eens wat andere producten dan spek en rookworst. Een stoofpot met kip en kikkererwten is een goed alternatief. Ingrediënten • 4 kipdrumsticks • 2 el olijfolie • 1 plak spek van ongeveer 1 cm – in blokjes … Continue reading

Gebraden kip met schorseneren en kastanjechampignons

Schorseneren is bij velen van ons een onbekende groente. Het is een witte wortelsoort die alleen in de herfst en winter verkrijgbaar is bij de betere groenteboer. Ingrediënten • 3 schorseneren • 1 scheut azijn (kruidenazijn of witte wijnazijn) • 1 dl melk • 6 kippendijen (zonder bot) • 1 takje rozemarijn • 3 teentjes … Continue reading

Bourgondische kip

In Frankrijk weten ze als geen ander wat lekker koken is. Alhoewel men zou denken dat kip bereid zou moeten worden met witte wijn, coq au vin, of Bourgondische kip wordt bereid met rode wijn. Ingrediënten • 1 flinke scharrelkip – in stukken • 125 gram boter • 100 gram gerookt spek – in blokjes … Continue reading